Чаще всего выращивают: щавель, шпинат, петрушку, мяту, салат-латук, укроп, базилик или сельдерей. Зелень ценят за великолепный аромат, приятный вкус и полезный состав. Но есть у неё и свои минусы. Зачастую в магазинной зелени больше нитратов, чем витаминов. А выращивать её в домашних условиях довольно долго. От беби-лиф, ростков, микрозелени и проростков она отличается самым длительным сроком роста. Кроме того, согласно последним исследованиям, концентрация ферментов, витаминов и антиоксидантов в обычной зелени существенно ниже, чем, например, в проростках и микрозелени.

Беби-лиф содержит большую концентрацию полезных элементов по сравнению со взрослым растением. Чаще всего так выращивают различные сорта салата (айсберг, латук, лоло-росса), листовые овощи (мангольд , кале, татсой, свекла) и пряную зелень (щавель Кровавая Мэри, рукола, мизуна, горчица).

Несомненным плюсом этого продукта является более короткий период роста - от 18 до 25 дней. Но есть и минусы: для выращивания беби-салата в условиях квартиры потребуются субстрат, подкормки и фитоосвещение на протяжении 12 часов.

• компактная посадка в небольшие контейнеры – растите хоть на подоконнике;
• большой выбор – выращивать можно несколько десятков разных культур;
  
• короткий период роста – урожай можно собирать уже через неделю после посадки;
• питательный субстрат – желательно, но не обязательно.

Микрозелень сегодня – это уже незаменимый продукт для многих людей. Ее используют для приготовления салатов, супов, смузи, бутербродов, украшения готовых блюд. О пользе и говорить не стоит – понятно, что, чем моложе растение, тем выше в нем концентрация полезных веществ.

Период роста – неделя, и в контейнере появляется ровная, сочная трава, напоминающая по своему виду яркий зеленый газон.

И польза от нее весомая – в ростках содержится большое количество хлорофилла, который обладает омолаживающим, очищающим, защитным действиями, борясь с токсинами и канцерогенами на клеточном уровне.

Субстрат и фитолампы для выращивания – не обязательное условие. Это является одним из критериев в пользу выращивания ростков в домашних условиях.

Проростки

Проростки – это нежные едва проклюнувшиеся зерна и семена. Длина корешков достигает в среднем от 0,2 до 5 см. Урожай готов к сбору уже через 2-3 дня. Выращивают проростки без питательного субстрата, с помощью воды. Искусственное освещение им не требуется. 

Прорастающие семена полны ферментов, антиоксидантов, макро- и микроэлементов, витаминов. Из минусов – отсутствие в проростках такого ценного компонента, как хлорофилл. Кроме того, высок риск нарваться на испорченный продукт, ведь теплая и влажная среда, в которой прорастают семена, идеальна для размножения бактерий. Поэтому выращивайте проростки самостоятельно, используя только безопасные органические семена.