Лук-батун
Статья составлена под ред. Романовой Ольги.
Лук-батун является популярным овощем, его ценят главным образом за нетребовательность в уходе и уникальный вкус. Данный сорт лука включает большое количество витаминов и минералов, благодаря чему характеризуется множеством полезных свойств. Микрозелень лука батуна является еще более полезной, при этом вырастить ее можно даже на подоконнике.
Содержание статьи:
3. Как выращивать лук-батун на подоконнике
1. Состав и калорийность
Лук-батун – это многолетнее растение, в природе встречающееся на территории Японии, Сибири и Азии. Этот сорт лука имеет несколько альтернативных названий: дудчатый, трубчатый, китайский лук, а также татарка. Лук-батун главным образом выращивают не из-за его луковицы, а для получения нежной и очень полезной зелени.
Татарка является крайне неприхотливым растением. С выращиванием лука батуна на подоконнике справиться каждый. Его также часто выращивают рассадой в открытом грунте. Благодаря этому, данное растение постепенно приобрело большую популярность и сейчас культивируется практически во всех странах мира.
Лук-батун содержит большое количество полезных элементов. Благодаря этому данное растение нередко используют в нетрадиционной и официальной медицине для профилактики и лечения различных заболеваний. Дудчатый лук относиться к лекарственным растениям и с древних времен применяется для укрепления иммунитета и лечения проблем с пищеварением. В народной медицине используют различные части растения: из семян готовят различные отвары, измельченную зелень применяют для изготовления настоев, а свежий сок применяют для борьбы с инфекционными заболеваниями.
Благодаря низкой калорийности (34 ккал на 100 г) и положительному влиянию на обмен веществ, трубчатый лук часто используют в диетологии. Возможность его выращивания на подоконнике также делает данное растение крайне удобным средством для похудения. Регулярное употребление лука батуна ускоряет метаболизм, способствует жиросжиганию и нормальной работе пищеварительной системы. Химический состав дудчатого лука включает в себя:
- витамины группы В (фолаты, пиридоксин, пантотеновую кислоту, холин, рибофлавин и тиамин);
- витамин К;
- витамин Е;
- аскорбиновую кислоту;
- аминокислоты (тирозин, глицин, аланин, триптофан, лейцин, аргинин и др.);
- ди- и моносахариды;
- цинк;
- магний;
- железо;
- кальций;
- калий.
Кроме того, китайский лук является источником насыщенных, поли- и мононенасыщенных жирных кислот. Он содержит большое количество жидкости и значительное количество пищевых волокон (клетчатки). При этом выращенная на подоконнике микрозелень будет содержать значительно больше полезных соединений, чем взрослое растение, выращенное в открытом грунте.
Стоит отметить, что концентрация аскорбиновой кислоты в дудчатом луке заметно выше, чем в репчатом. Одна луковица рассматриваемого растения (около 150 г) содержит половину суточной нормы витаминов С и А, а также 1/5 потребности организма в калии и кальции.
2. Польза для здоровья
Лук батун обладает всеми полезными свойствами репчатого лука, а также множеством уникальных свойств. Его еще в древние времена применяли как лечебное средство, успешно борющееся со многими заболеваниями. При выращивании на микрозелень, китайский лук требует минимальных финансовых и временных затрат, его можно вырастить даже дома на подоконнике. Кроме того, микрозелень лука батуна содержит значительно больше витаминов и минералов, чем взрослое растение, а также имеет более деликатный и нежный вкус. Благодаря этому данный вид микрогрина становится все более популярным и все чаще применяется в нетрадиционной медицине.
Наиболее полезной частью рассматриваемого растения являются листья, они концентрируют в себе большое количество витаминов и минеральных веществ. Постоянное употребление лука батуна будет особенно полезно для сердечно-сосудистой, иммунной и пищеварительной систем. Перечислим наиболее значимые полезные свойства трубчатого лука:
1. Замедление старения. Витамин В9 и другие полезные соединения, входящие в состав татарки, замедляют старение клеток. Употребление дудчатого лука препятствует старению кожи, предупреждает появление морщин, а также замедляет старение внутренних органов.
2. Улучшение здоровья головного мозга. Полезные элементы, содержащиеся в татарке, положительно влияют на когнитивные функции. Кроме того, употребление лука батуна значительно снижает риск развития деменции и болезни Альцгеймера.
3. Укрепление сердца и сосудов. Китайский лук включает в себя магний, калий и другие полезные для сердечно-сосудистой системы соединения. Включение данного продукта в каждодневный рацион является отличной профилактикой атеросклероза и гипертонии, а также минимизирует риск инсульта и инфаркта миокарда.
4. Улучшение работы органов пищеварения. Употребление дудчатого лука положительно влияет на процесс переваривания пищи. Также это улучшает перистальтику кишечника и нормализует работу печени.
5. Выведение вредных веществ из организма. Витамин В2, входящий в состав лука батуна, характеризуется мощным антиоксидантным эффектом. Он эффективно связывает и обезвреживает вредные вещества в организме. Кроме того, содержащаяся в татарке клетчатка, помогает выводить из кишечника токсичные вещества, канцерогены и соли тяжелых металлов.
6. Нормализация обмена веществ. В состав трубчатого лука входит тиамин, который положительно влияет на функционирование различных органов и нормализует скорость течения обменных процессов. За счет ускорения метаболизма, употребление рассматриваемого продукта может помочь избавиться от лишнего веса.
7. Нормализация работы нервной системы. В состав лука батуна входят витамины группы В, которые крайне важны для правильного функционирования нервной системы. Регулярное употребление данного растения позволяет улучшить настроение, повысить стрессоустойчивость, избавиться от апатии и может помочь справиться с депрессией.
8.Укрепление иммунитета. Аскорбиновая кислота, содержащаяся в данном сорте лука, положительно воздействует на защитные функции организма. Токоферол и различные минеральные вещества в составе этого растения также позволяют значительно улучшить работу иммунной системы. Употребление татарки снижает вероятность заражения вирусными инфекциями, а также облегчает течение таких заболеваний.
9.Улучшение состояния волос, кожи и ногтей. Различные минеральные соединения и витамин Е в составе дудчатого лука положительно влияют на здоровье кожных покровов. Они помогают избавиться от акне, повысить упругость и эластичность кожи. Кроме того, употребление китайского лука предупреждает выпадение волос и повышает прочность ногтевых пластин.
10. Поддержание здоровья эндокринной системы. Регулярное употребление этого сорта лука положительно влияет на работу поджелудочной и щитовидной желез. Данное растение препятствует развитию сахарного диабета и гипертиреоза.
11. Укрепление костей и суставов. Минералы, входящие в состав татарки, поддерживают здоровье опорно-двигательного аппарата. Лук батун предупреждает развитие остеопороза, укрепляет костную и соединительную ткани.
Микрозелень лука батуна обладает еще более выраженными полезными свойствами. При выращивании этого вида микрогрина дома вы можете получить круглогодичный источник витаминов. Микрозелень китайского лука, выращенная на подоконнике, значительно полезнее взрослого растения и гораздо чаще используется в народной медицине.
Татарку используют в качестве ингредиента для различных народных лечебных средств. В нетрадиционной медицине используют все части этого растения. Лук батун чаще всего применяют как основу для приготовления обеззараживающих и мочегонных средства, а также отваров для укрепления иммунитета.
Из семян и зелени лука батуна делают настой, который помогает справиться с усталостью и снизить общий уровень стресса. Также достаточно популярен водный настой для умывания, который готовят из измельченной зелени. Это средство помогает улучшить состояние кожи и избавиться от угревой сыпи.
Выращенную на подоконнике микрозелень китайского лука можно использовать в качестве ингредиента для спиртовой настойки, предназначенной для лечения патологий органов ЖКТ и почек. Чтобы приготовить такую настойку, следует залить измельченную зелень лука батуна 70% спиртом при соотношении 1 к 4. Настойку нужно поставить в темное место на неделю, после этого ее можно пить по 10-15 капель, предварительно разбавленных в 50 мл чистой воды. Данное средство имеет множество противопоказаний, поэтому возможность его употребления стоит заранее обсудить с врачом.
Из семян татарки также делают иммуностимулирующие отвары. Листья растения нередко используют при приготовлении средств против кашля. Употребление микрозелени лука батуна помогает растворить мелкие почечные камни, улучшить работу печени и ослабить приступы подагры. Данный продукт также очень полезен для людей, страдающих от ревматизма.
3. Как выращивать лук-батун на подоконнике
Микрозелень не нуждается в каких-либо особенных условиях выращивания. Все, что ей необходимо успешного развития – это достаточный уровень освещения и регулярный полив. С посевом и уходом за микрозеленью справится каждый. Достаточно просто правильно выбрать семена и не забывать про несколько несложных правил. Вырастить микрозелень лука батуна на подоконнике сможет даже человек, не имеющий в этом никакого опыта.
Выбор семян микрозелени
Для выращивания микрозелени подходят только качественные семена: они должны быть чистыми и органическими. Недопустимо использовать семенной материал, предназначенный для посадки в открытый грунт. Такие семена обрабатывают различными химическими веществами (фунгицидами, средствами от вредителей и т. д.), поэтому выращенная из них микрозелень будет не пригодна к употреблению в пищу. Купить подходящие семена оптом или в розницу вы можете в специализированном интернет-магазине. Также их продают в садовых магазинах и отделах здорового питания. Цена за 10 гр. семян в среднем по России - 70-90 рублей.
Необходимые материалы
Для выращивания микрозелени дудчатого лука будут нужны следующие материалы: пульверизатор, пищевая пленка, субстрат и неглубокий пластиковый лоток. В качестве субстрата рекомендуется использовать кокосовый «торф» или специальную агровату.
Технология посадки
Приведем общую инструкцию посадки микрозелени лука батуна на кокосовом «торфе»:
1. Подготовьте кокосовый субстрат так, как указано в инструкции на его упаковке (он продается в брикетах в сухом виде, его нужно предварительно размочить).
2. Выложите кокосовый «торф» в емкость, а потом утрамбуйте.
3. Далее следует посеять по поверхности субстрата семена из расчета 5 гр. (1 столовая ложка) на лоток размером 13*18 см.
4. Затем увлажните семена при помощи опрыскивателя.
5. Накройте лоток пищевой пленкой, сделав зубочисткой несколько отверстий для доступа воздуха.
6. Уберите его в темное теплое место на 3-4 дня. Не забывайте время от времени проверять и опрыскивать ростки.
7. Поставьте ростки на солнечное место или под фитолампы и выращивайте до готовности (высотой 4-5 см).
8. Спустя 15-18 дней можно будет собирать урожай.
Уход
Вырастить микрозелень лука батуна на подоконнике сможет каждый, потому что для этого не требуется никаких особых навыков и наличия какого-либо дорогостоящего оборудования. Китайский лук, также, как и другие разновидности микрогрина, крайне нетребователен в уходе.
Чтобы вырастить вкусную и полезную микрозелень, следует следить за качеством и температурой воды, используемой при поливе. Очень важно не допустить пересыхания субстрата, т. к. это негативно отразиться на развитии ростков. Для полива рекомендуется использовать бутилированную воду, купленную в магазине. Вода из-под крана не подходит, т. к. она содержит большое количество хлора. Использование хлорированной воды часто приводит к тому, что микрозелень желтеет.
Также следует следить за температурой воды. Оптимальные значения – 10-15 °С. Нельзя использовать горячую воду (температурой выше 20 °С). Не забывайте, что чрезмерный полив не менее вреден, чем недостаточный.
При выращивании зимой, микрозелени дудчатого лука может не хватать света на подоконнике. В этом случае рекомендуется использовать специальные фитолампы.
Сбор урожая
Микрозелень лука батуна будет готова к сбору урожая приблизительно на 10-15 сутки выращивания. Готовые к сбору ростки должны быть высотой 4-5 см.
Для сбора урожая вам понадобятся обычные кухонные ножницы, при помощи которых нужно будет срезать микрогрин над линией субстрата. Употреблять микрозелень лука батуна лучше всего сразу после сбора урожая, т. к. в этом случае она будет обладать наилучшими вкусовыми качествами и отличным ароматом, а также будет концентрировать в себе максимальное количество витаминов и минеральных соединений.
4. Как применять в кулинарии
В пищу можно употреблять любые части растения. Листья лука батуна часто готовят так же, как и листья лука-порея или шнитт-лука. Луковицы у данного сорта лука обладают мягким вкусом и обычно имеют красную или белую окраску. Они значительно менее острые, чем у репчатого лука и не вызывают слезотечение. Микрозелень дудчатого лука можно выращивать на подоконнике круглый год, обеспечивая себя вкусными и полезными ингредиентами.
Молодые листочки лука батуна часто добавляют в различные супы и салаты, а также густые соусы, бутерброды и паштеты. Микрозелень дудчатого лука наиболее популярна в азиатской кухне, ее часто добавляют в вареные блюда. Однако не рекомендуется ее сильно жарить или тушить, т. к. в результате этого она потеряет аромат и будет иметь гораздо менее яркий вкус.
Микрозелень лука батуна можно без проблем вырастить на подоконнике. Это позволяет использовать ее даже зимой, что действительно удобно. Микрозелень китайского лука рекомендуется есть именно в свежем виде, потому что так она будет иметь наилучший вкус и будет концентрировать в себе максимальное количество полезных веществ. Интенсивная термическая обработка микрогрину противопоказана, т. к. она крайне сильно уменьшает содержание полезных соединений и ухудшает вкусовые качества. Молодые листочки также можно использовать для украшения самых различных блюд и напитков.
Для салатов и супов листья лука батуна рекомендуется резать на продолговатые полоски. Диагонально порезанные листочки или луковицы можно тушить с различными овощами или тофу.
Семечки данного сорта лука тоже нередко используются для приготовления различных блюд. Хранить их рекомендуется в сушеном виде в отдельной емкости, которая должна стоять в защищенном от прямых солнечных лучей месте. Следует учитывать, что аромат семян татарки очень быстро улетучивается. Поэтому рекомендуется посыпать ими блюда непосредственно перед их употреблением.
Лук батун включает в себя очень много витаминов и минералов. Молодые ростки этого растения содержат еще больше полезных элементов и обладают большим количеством полезных свойств. При этом вырастить лук батун дома не составляет проблемы: он отлично растет на подоконнике и не требует особого ухода. Главное – выбирать органические семена, обеспечить своевременный полив и достаточное освещение.